Um forno comercial precisa sempre de exaustor? Quando é obrigatório e quando não é

• Notícias

Um forno comercial precisa sempre de exaustor? Quando é obrigatório e quando não é

Como sei se preciso de uma cappa para o meu forno profissional? É uma pergunta que muitos profissionais se fazem, e com razão: a resposta pode influenciar escolhas importantes, desde o layout da cozinha até aos custos, passando pela conformidade em caso de inspeções.

Não há uma resposta única. Não só porque as regulamentações variam de área para área, mas também porque nem sempre se trata apenas de “lei sim/lei não”. O tipo de forno profissional, em primeiro lugar se é elétrico ou a gás, os processos de cozimento que realiza todos os dias e a forma como o seu espaço de trabalho está organizado também entram em jogo. Em suma, ao decidir se instala uma cappa, os fatores a considerar são diferentes.

Neste artigo, vamos ver quando a cappa é obrigatória, quando é fortemente recomendada e quando, em vez disso, um forno profissional também pode ser usado sem cappa em alguns casos, evitando erros que podem custar tempo, dinheiro e problemas durante inspeções pelas autoridades de saúde locais.

Saber mais

Fonte: https://www.unox.com/pt_pt/blog/forno-comercial-precisa-de-exaustor/